Конструкция моки довольно проста – она состоит всего из трех компонентов: нижнего отделения, заполняемого водой, фильтра, в который помещается молотый кофе, а также верхнего резервуара, где скапливается напиток. Каждая мока рассчитана на то, чтобы приготовить определенное количество чашек кофе, и потому для правильной экстракции следует наливать в резервуар максимально допустимый объем воды, а фильтр заполнять кофе до краев.

Здесь Вы можете подобрать для себя подходящий кофе, чтобы заварить его в моке.

Итак, давайте приготовим кофе в гейзерной кофеварке.

1. Наполните нижнюю часть моки горячей водой до уровня клапана безопасности (ни в коем случае не выше). Если изначально заливать прохладную воду, то время, которое вам понадобится для заваривания кофе, увеличится на пару минут;
2. Смелите кофе. Для гейзерной кофеварки следует выбирать средний помол. То есть он должен быть немного крупнее, чем для эспрессо, однако мельче, чем для французского пресса. Тут начинается ваше пространство для экспериментов, ведь только вы на собственной кофемолке сможете подобрать оптимальный для себя помол;
3. Заполните фильтр до краев кофе и установите на моку;
4. Присоедините верхнюю часть моки к нижней;
5. Поставьте кофеварку на плиту и закройте крышку;
6. Пройдет пара минут, и в верхнем резервуаре моки станет скапливаться готовый кофе. Приоткройте крышку и следите за тем, чтобы убрать кофеварку с огня в тот момент, когда струйки кофе начнут осветляться и станут тонкими (мока начнет «фыркать») – это значит, что через фильтр с кофе уже проходит пар, а не вода). Будьте осторожны, чтобы не обжечься, когда будете убирать нагревшуюся кофеварку с огня.
7. Аккуратно подставьте основание кофеварки под струю холодной воды, чтобы прекратить процесс экстракции;
8. Напиток готов, его можно разливать по чашкам.